Los aditivos alimentarios

Son sustancias que se agregan a los alimentos ultraprocesados. Hablamos de aquellos a los que se les ha añadido otros aditivos alimentarios además de sal, azúcar o aceites y se producen a escala industrial. Esto se hace con el fin de mejorar características como textura, sabor, aspecto o conservación.
Estas sustancias ayudan a mantener los alimentos elaborados en buenas condiciones, desde su producción hasta que son consumidos. Actualmente se usan gran cantidad de aditivos que cumplen funciones específicas. A continuación, se describen algunos ejemplos:

• Colorantes: mejoran el aspecto visual de los alimentos o reemplazan el color perdido durante el procesamiento del producto. Se emplean en bebidas, caramelos y otras golosinas.
• Antioxidantes: alargan la vida útil y conservan las propiedades nutricionales de los alimentos. Se usan en embutidos, mermeladas, bebidas, aceites y otros.
• Emulsionantes: favorecen la mezcla de sustancias que por lo general no se combinan uniformemente. Se utilizan en mayonesas, salsas, margarinas y otros.
• Estabilizantes: mejoran la viscosidad o pegajosidad, previenen la formación de cristales y modifican la textura del alimento. Se usan en helados, yogures, salsas y otros.
• Espesantes: contribuyen a conseguir la textura deseada en el producto al espesarlo. Se emplean en cremas, repostería, salsas y otros.
• Gelificantes: otorgan mayor consistencia a los productos. También ayudan a espesar y estabilizar los alimentos. Se utilizan en mermeladas, salsas, bebidas, jaleas, gelatinas y otros.

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